Kotyogós kávéfőző: elsőrangú szolgálatot tehet?

A kotyogós kávéfőző az egyik legjobban elterjedt kávéfőző fajta. Ezt annak köszönheti, hogy könnyű a használata, valamint gyorsan elkészíthetjük vele kávénkat, de tárolása sem igényel jelentős helyet. Most nézzük meg mit kell tudnunk erről az eszközről?

Mi is az a kotyogós kávéfőző?

A kotyogós kávéfőző egy tűzhelyre helyezhető eszköz, amely úgy főz kávét, hogy a gőz által nyomás alatt álló forró vizet, az őrölt kávén keresztül engedi át.

Az alsó részbe vizet teszünk, abba belemegy a tölcséres rész, amit megtöltünk darált kávéval, majd a kávéfőző eszközünket „összeszereljük”. Ez után főzőlapunkra helyezzük, így a vizet az alsó részben felmelegítjük.

A melegítés hozzájárul a nyomás fokozatos növekedéséhez, a zárt levegő tágulása és az egyre melegebb víz megemelkedett gőznyomása segítségével. A folyamat végén, a nyomás felkényszeríti a vizet a darált kávén keresztül, így a felső rekeszbe érve már a kávét kapunk.

Amikor az alsó rekesz majdnem üres, a gőzbuborékok keverednek a felfelé áramló vízzel, így kapjuk a jellegzetes „kogyogó” hangot, amiről eszközünk a nevét is kapta. Ennél a hangnál már kész is van a friss, finom, meleg kávé.

Mire kell figyelni a karbantartás során? Milyen gyengébb részei vannak ennek a készüléknek?

Mivel ezek a készülékek a fizika elvén működnek, így nem tartalmaznak elektromos részeket, melyek könnyebben elromolhatnak. Ennek ellenére van egy-két gyenge pontja a kotyogós kávéfőzőnek, amire érdemes odafigyelni.

Egy gumi tömítés biztosítja, hogy szorosan zárjon a kávéfőzőnk, így lehetővé téve a nyomás biztonságos kialakulását eszközünkben. Ajánlott rendszeresen cserélni ezt a tömítést, mivel ez eszközünk gyenge pontja, ami hajlamos elkopni. Már bármelyik gazdaboltban beszerezhető, ára sem vészes. Amikor a gumitömítés új, ez megváltoztathatja a kávénk ízét, így néhány alkalommal vagy kávézaccal, vagy kávé nélkül ajánlott kicsit „bejáratni”.

A szűrőket és a biztonsági kioldó szelepet kell még ellenőriznünk, hogy nincs-e eltömődve. Időnként ezek tisztítását is el kell végeznünk a berendezés megfelelő működéséhez.

Milyen adatokat vegyél figyelembe kotyogós kávéfőző vásárlásánál?

A kotyogós kávéfőző egy-két adata (tájékoztató jelleggel):

Ár skála: 1.500 – 25.000 Ft
Kapacitás: 150 – 810 ml (ezt az adatot nem minden esetben adják meg)
Csészék száma: 2 – 18
Anyaga: alumínium, alumínium ötvözet vagy rozsdamentes acél

Az alumínium megszokott, hagyományos anyag, viszont ha nem vigyázunk könnyen oxidálódhat, amit elég nehéz letakarítani róla. Éppen ezért ezekből az anyagokból készült eszközök olcsóbbak. Ez az anyag jó hővezető, az indukciós főzőlapot leszámítva bármilyen hőforráshoz alkalmas.

Rozsdamentes acél már drágább, viszont strapabíró, tartós anyag. Jobban ellenáll a hőnek, ütődéseknek és karcolásoknak, mint az alumínium. Másik nagy előnye, hogy a rozsdamentes acél eszközök mosogatógépben moshatóak. Legtöbb esetben minden hőforrással kompatibilisek, beleértve az indukciós főzőlapot is.

Előny

Egyszerű a használata.
Tartós szerkezet, mivel általában nincs elektromos része.
Ez a legolcsóbb kávéfőző.
A legkisebb helyet igényli.

Hátrány

Csak egyféle kávét készíthetünk vele.
Ha vásárlásnál vannak speciális elvárásaink a leírást figyelni kell (például indukciós főzőlapra helyezhető-e)

Kotyogós kávéfőző vásárlása esetén mire figyeljünk?

Kapacitás

Kotyogós kávéfőzőknél elég nagy kapacitásbeli különbségek is lehetnek az egyes típusok között. Így mindenképpen fontos ezt a kérdést is körbejárni.

Egy átlagos adag (csésze) kávé a kotyogós kávéfőzővel lefőzve 50 ml. Érdemes ezen logika szerinti számadattal dolgoznunk. Tehát egy 200 ml mennyiségű kávé már 4 csésze kávénak felel meg.

A kapacitást az alapján érdemes kiválasztani, hogy hány ember van a háztartásban (persze felnőtt), ők milyen gyakran és milyen mennyiségben isznak kávét. Sajnos kotyogós kávéfőzőnél nem lehet megválasztani a mennyiségeket, ott mindig a teljes kapacitással kell dolgoznod. Így, ha egymagad iszol kávét, akkor is le kell főznöd a 200 ml-t, ha akkora a kávéfőző maximális kapacitása.

Hőforrás

Ezt a fajta kávéfőzőt rá kell állítanunk a főzőlapunkra. Elektromos és gáz üzemű tűzhely esetén nincs is gondunk, de ha indukciós főzőlapunk van, akkor érdemes kicsit utána járni a dolgoknak. Egyes gyártók leírják, hogy az adott eszközt hol lehet használni. Általában az a tapasztalatom, hogy indukciós főzőlapon a kotyogós kávéfőzők egy része nem használható (persze akad ma már olyan is, amit nyugodtan lehet indukciós lapon is használni). A forgalmazó ilyenkor indukciós átalakítót szokott javasolni, amit meg lehet venni berendezésünkhöz.

Ugyanakkor néhány típusnál láttam, hogy a kávéfőző aljának speciális a kialakítása, így eleve úgy van reklámozva, hogy kifejezetten alkalmas az indukciós főzőlapokkal való használatra is! Érdemes a választékot megnéznünk, ha fontos szempont az indukciós főzőlappal való használat.

Tisztítása

Mivel a kotyogós kávéfőzők általában alumíniumból vagy alumínium ötvözetből készülnek, így mosogatógépben nem moshatóak. Minden alkalom után nekünk kell kézzel elmosogatni.

De mint minden más esetén itt is érdemes végignézni a kínálatot, mivel találhatunk olyan készülékeket is, ahol a gyártó megengedi a mosogatógépben való mosogatást. Ezek a rozsdamentes acél kategóriából kerülnek ki. Érdemes a leírásban külön is megkeresnünk.

Létezik speciális változat?

Találkozhatunk olyan kotyogós kávéfőzővel, melynél a gyártó szakított a hagyományokkal és elkészítette az elektromos változatát ennek a fajta berendezésnek. Ez azt jelenti, hogy készülékünket függetleníthetjük a főzőlapunk típusától, egyben a tűzhelytől is, mivel elektromosan használható, így bárhol elkészíthetjük vele kedvenc kávénkat, ahol van áramforrás.

Ezek a készülékek hasonlóak a vízforralókhoz, mivel az aljába beépített elektromos berendezés gondoskodik a víz felforralásáról.

Hogyan javasolt a kávét elkészíteni?

A kávé íze főleg a felhasznált kávé babfajtájától, a pörkölés szintjétől, az őrlés finomságától és a felhasznált hő mennyiségétől függ.

Egy átlagos kotyogós kávéfőzőben főtt kávé viszonylag alacsony 1-2 bar nyomáson állítanak elő kávét, míg az eszpresszó kávéfőző szabványai már 7 – 10 bar-t határoznak meg. Ezért ezt a fajta kávét nem tekintik eszpresszónak.

A legjobb baristák állítják, hogy a legjobb eredményt akkor kapjuk, ha előmelegített vizet használunk. Legtöbbünk mégis mindig a csapról engedett hideg vízzel készíti el ezt a fajta kávét.

A hideg víz használata a kávé túl alacsony hőmérsékleten történő kivonását, a forrásban levő víz pedig túl magas hőmérsékletet eredményez. Ezért az optimális eredmény elérése érdekében 70 °C-os előmelegítés a javasolt. A víz forrása ugyanis nem szükséges ahhoz, hogy elegendő nyomás álljon rendelkezésre kávénk lefőzéséhez.

A kotyogós kávéfőzőben 2 darab szűrővel találkozhatunk. Tulajdonképpen az őrölt kávét „fogják közre”. Érdekesség, hogy a felül levő szűrő szemcsemérete állítható. Ez azt jelenti, hogy különböző szűrőket vehetünk hozzá: egészen kis lyuk mérettől a nagyig. Így lehetőségünk van más-más őrlésű kávé lefőzésére is.

Az ajánlott, „közvetlenül a biztonsági szelep alatt” töltési szint. Ez a maximális hozamot eredményezi bármely adott végső hőmérsékleten. Több víz hozzáadása az alsó rekeszhez nem teszi lehetővé több kávé kivonását ugyanazon a hőmérsékleten. Valójában ha több vizet adunk hozzá, ez a víz csökkenti annak a levegőnek a térfogatát, amelynek tágulása a vizet felfelé kényszeríti a tölcsérben.

Milyen kávét tudsz vele főzni?

Ezt az eszközt csak őrölt kávé lefőzésére tudjuk használni, így ha kávébabot veszünk, akkor nekünk magunknak kell az őrlésről gondoskodni.

Lényegében csak egyfélét főzhetünk vele. Itt a kávé aromáját csak úgy változtathatjuk, hogy kipróbálunk más-más fajta kávét, esetleg más féle őrlési finomságút.

Erős, testes kávét tudunk vele készíteni, ha nem elég finom szűrőt használunk kávénk zaccos marad, nem úgy mint filteres társa esetén.

Kinek ajánlom?

Egyszerű kis eszközök, a lehető legkevesebb hibalehetőséggel. Egyedül a gumi tömítés szokott idővel elöregedni, aminek a pótlásáról gondoskodnunk kell. Ilyen tömítést már a gazdaboltban is tudunk venni.

Sokan a tartóssága és egyszerűsége miatt nagyon szeretik, ráadásul ez a legrégebbi fajta kávéfőző, így az idősebb korosztály kifejezett kedvence.

Nagy előnye van a túrázóknál, akik akár gázégőn is tudnak vele kávét főzni, így ha a hegyekben, áram nélkül, a sátrad előtt is szeretnél kávézni, akkor mindenképpen ezt a típust válaszd.

Összegezve

Összességében egy jó kávéfőző eszköz. Egyszerű használata és olcsósága miatt sokak kedvence. Viszont, ha kicsit extrább kávézási élményt szeretnénk magunknak biztosítani, akkor más kávéfőző után kell néznünk.

Forrás: